Mit Räuchertofu und Zitronen Thymian Öl bietet unsere Quiche eine super Abwechslung im Alltag. Sie ist gesund und eine gelungene Alternative zur Variante mit Speck.

Perfekt für eine Mittagspause auf der Arbeit oder zum gemeinsamen Genießen mit Freunden. Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und kann problemlos aufgewärmt werden. Dazu ein frischer Blattsalat mit ein paar Radischenscheiben, perfekt. 

ZUTATEN
für 4 - 6 Personen

für den Teig
300 g Mehl
150 g vegane Margarine
10 g Kartoffelstärke
6 g Salz
80 g Wasser
2 EL Gewürzöl

für die Füllung
400 g Seidentofu
200 g Räuchertofu
400 g Kirschtomaten
1 Stange Lauch
1 Tl Kurkuma
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 g Kartoffelstärke
4 EL Zitronen Thymian Öl
Salz & Pfeffer, etwas hellen Essig 

ZUBEREITUNG

Dauer:  ca. 45 Minuten + 45 Minuten Backzeit
Teig
Für den Quicheboden Mehl, Kartoffelstärke und Salz mit der Margarine verkneten. Danach schubweise Wasser und Gewürzöl einkneten. Alles so lange kneten bis ein glatter Teigball entsteht. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.

Füllung
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in Würfel schneiden. 2 EL Zitronen Thymian Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofuwürfel darin kross braten. Im Anschluss Lauchringe hinzugeben und mitbraten, bis sie zusammengefallen sind.
Gebratene Tofu Lauch Masse vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Seidentofu, Kurkuma, Kartoffelstärke, Muskatnuss, 2 EL Zitronen Thymian Öl, Salz und Pfeffer in einem hohen Messbecher zu einer glatten Masse mixen (Pürierstab). Die Seidentofu Masse mit den gebratenen Tofuwürfeln und Lauchringen gut mischen. Alles zusammen gut abschmecken. Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel bereitstellen.

Quiche
Backform mit etwas Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und in der Backform auslegen. Die Form sollte mindestens drei Zentimeter hoch und mit dem Teig ausgekleidet sein. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwas 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken.
Die fertige Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Tomatenhälften mit der Wölbung nach oben auf der Füllung verteilen und leicht andrücken.

Auf mittlerer Schiene 20 Minuten, bei 180 °C backen, danach die Ofentemperatur auf 150 °C runter stellen und 15 Minuten weiter backen. Nach dem Backen die Quiche ruhen und am besten einmal abkühlen lassen.