Die Mayo ist einfach der Hammer und kann dann noch mit etwas scharfer Sauce
( Sriracha-Sauce oder Peri Peri Sauce) verfeinert werden. Für die, die es etwas schärfer mögen.

ZUTATEN

für 4 - 6 Personen

1 Eigelb

120 g Sonnenblumenöl

30 g Kaffir Limonen Öl

1 Tl Senf

Saft von einer halben Zitrone

Salz, Zucker und etwas Pfeffer

ZUBEREITUNG

Dauer:  ca. 15 Minuten

Eigelb, Senf, Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer in einer Schüssel, mit einem Schneebesen verrühren.

Jetzt unter ständigem Rühren das Sonnenblumenöl, erst tröpfchenweise, dann im dünnen Strahl einrühren.

Das Einrühren muss vorsichtig passieren, sodass sich eine Emulsion bildet. Dann noch 30 g Kaffir Limonen Öl mit einrühren und mit Salz, Zucker und etwas Pfeffer abschmecken.

 UND DAZU

... hawaiianische Bowl Gerichte, japanische Pfannkuchen oder als Dip zu Pommes frites und Grillgemüse.