für 4 - 6 Personen

5 Esslöffel Rosmarinöl
1 kleine Dose (265 g) Kichererbsen
1/2  Zitrone
1 Knoblauchzehe
1/2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Chilliflocken
3 Teelöffel Tahin (Sesammus)
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer

Dauer:  ca. 15 Minuten

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Einen Esslöffel Kichererbsen zum Garnieren beiseitelegen. Knoblauch schälen und in drei grobe Stücken schneiden. Saft einer halben Zitrone auspressen. Kümmel und Chilliflocken in einem Mörser zerkleinern.

Kichererbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Wasser, Gewürze und Rosmarinöl in einen Multizerkleinerer oder in ein hohes Gefäß, für einen Stabmixer geben. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse mixen.
Wenn die Masse für dich noch nicht cremig genug ist, kannst du noch etwas Wasser und Rosmarinöl dazu geben und erneut mixen.

Fertiges Rosmarin Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten den Hummus in eine Schüssel geben, glatt streichen, etwas Rosmarinöl darüber geben und mit den restlichen Kichererbsen und Chilliflocken garnieren.

eine original orientalische Mezze, eine gemischte Vorspeisenvariation, ein Grillbuffet oder als leckeren würzigen Brotaufstrich.

Ein Tipp von uns, mit etwas Wasser kann man den Rosmarin Hummus in eine cremige kalte Sauce verwandeln. Passt perfekt zu frischen Salat und Lammfleisch.

für 4 - 6 Personen

für den Teig
300 g Mehl
150 g vegane Margarine

10 g Kartoffelstärke 

6 g Salz
80 g Wasser
2 EL Gewürzöl

für die Füllung
400 g Seidentofu
200 g Räuchertofu
400 g Kirschtomaten
1 Stange Lauch
1 Tl Kurkuma
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 g Kartoffelstärke
4 EL Zitronen Thymian Öl
Salz & Pfeffer, etwas hellen Essig 

Teig
Für den Quicheboden Mehl, Kartoffelstärke und Salz mit der Margarine verkneten. Danach schubweise Wasser und Gewürzöl einkneten. Alles so lange kneten bis ein glatter Teigball entsteht. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.

Füllung
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Räuchertofu in Würfel schneiden. 2 EL Zitronen Thymian Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofuwürfel darin kross braten. Im Anschluss Lauchringe hinzugeben und mitbraten, bis sie zusammengefallen sind.
Gebratene Tofu Lauch Masse vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Seidentofu, Kurkuma, Kartoffelstärke, Muskatnuss, 2 EL Zitronen Thymian Öl, Salz und Pfeffer in einem hohen Messbecher zu einer glatten Masse mixen (Pürierstab). Die Seidentofu Masse mit den gebratenen Tofuwürfeln und Lauchringen gut mischen. Alles zusammen gut abschmecken. Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel bereitstellen.

Quiche
Backform mit etwas Margarine einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und in der Backform auslegen. Die Form sollte mindestens drei Zentimeter hoch und mit dem Teig ausgekleidet sein. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwas 10 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken.
Die fertige Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Die Tomatenhälften mit der Wölbung nach oben auf der Füllung verteilen und leicht andrücken.

Auf mittlerer Schiene 20 Minuten, bei 180 °C backen, danach die Ofentemperatur auf 150 °C runter stellen und 15 Minuten weiter backen. Nach dem Backen die Quiche ruhen und am besten einmal abkühlen lassen.

eine Mittagspause auf der Arbeit oder zum gemeinsamen Genießen mit Freunden. Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und kann problemlos aufgewärmt werden. Dazu ein frischer Blattsalat mit ein paar Radischenscheiben, perfekt.